|
|
Chivo De La Peninsula
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg schouderstukken van geit,10 jonge uien met bladgroen,15 dragonblaadjes,10 albahacablaadjes,80 gram boter,5 eetlepels olijfolie,1dl witte wijn,1 vleesbouillonblokje of 5 eetlepels demi-gacesaus,zout en peper naar eigen smaak
Voorbereiding:
Bestrooi de schouderstukken met zout en peper .snij het groen van de jonge uitjes weg tot op 4 cm, van de bol en snij het onderste stukje met de wortels af. verdeel de uitjes door de lengte in 4 stukken en haal die uit elkaar in lange smalle repen. pluk de dragon en albahacablaadjes van de stelen, was en droog ze zorgvuldig
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 C.verhit de helft van de boter met de olijfolie in een middelgrote braadslede en schroei daarin de schouderstukken dicht.voeg de uitjes toe en braad het vlees 30 min in de oven.haal het vlees uit de braadslede en blus deze met de witte wijn. voeg het bouillonblokje of de demi-glacesaus toe en kook dit in met 1dl water gedurende een tiental min.verwarm het vlees in de jus en voeg de dragon,de albahacablaadjes en de rest van de boter toe.kruid alles op smaak indien nodig met zout en peper
|
|
|